湘菜,又叫湖南菜,是中国八大菜系之一,其制作精细,用料上比较广泛,口味多变,讲求实惠,注重酸辣、香鲜、软嫩。
今天又逢院子里紫苏收获的时节,想起湘系名菜《紫苏黄瓜》。紫苏特殊的芳香,不仅能增加食欲、降血压,对感冒、消化不良、痢疾也有一定的食疗作用。黄瓜降脂等益处不再复述。
用料
紫苏 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
辣椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白开水 | 适量 |
湘系《紫苏黄瓜》降脂降压,特殊香的做法
黄瓜去皮,斜刀,切厚片。
紫苏切丝。
蒜切米,红辣椒切段,姜切丝,姜根据个人喜好可放,也可不放。
小贴士
1、黄瓜去皮,斜刀,切厚片。
2、油烧热,放黄瓜片,大火煎1~2分钟后出锅备用。
3、在煎完黄瓜的锅里放入蒜、辣椒、姜炒香。
4、放入备用黄瓜,加适盐、糖、蚝油、紫苏丝大火翻炒。
5、加2小匙白开水,大火炒二十秒,出锅。