酒香咖喱鸡烹饪方法窍门 如何做酒香咖喱鸡才好吃

浓浓的咖喱鲜咸味道，入口即化的咖喱土豆，精心腌制享受过泰式massage的去皮鸡腿肉，一口下去，肌肉Q弹滑舌，酒香满溢口鼻，真的是回味无穷尽啊～

用料  

酒香咖喱鸡的做法  

1. 鸡腿肉横刀划，用开水滚一下，去血沫，沥干水份，去皮，入盘待用。此处不过冷水。

2. 准备料汁。葱姜切段片后放入碗中，加入一小勺醋，两勺酱油，一勺白糖，两勺鸡精，一勺-两勺盐（口重者可放两勺盐），加入两勺血红的腐乳汁（王致和酱豆腐汁即可），搅拌融合，静至几分钟后加入温水再搅，使沉淀的糖和盐充分融合，最后加入一勺咖喱粉边加边搅拌，放一边备用。同样的料汁，不加水，再备一份，其中加入一勺黄酒，用于腌制鸡肉的。

3. 将未加水的料汁一点点均匀的撒在三只鸡腿肉上，给肉肉按摩一下，让料汁充分的渗入其中，静至十分钟-二十分钟。

4. 准备滚刀切土豆块，准备蒸锅，将腌制的鸡肉放在蒸屉上层，将土豆块入盘放下层蒸，水开后蒸五分钟即可。蒸后的鸡腿肉会有少量的油脂溢出，把油和水蒸气留下的水份倒掉，把鸡腿上的肉剔下来备用，蒸好的土豆也备用。

5. 铁锅上火，将剔骨鸡腿肉滑入锅中，（此处不放油）立即将步骤二中调好的料汁再搅拌一下倒入锅中，再加一碗清水，之后将基本蒸熟的土豆加入其中，用炒勺将锅里的鸡腿肉和土豆稍微顺边搅拌一下，让汤料汁尽量浸到每一块土豆，盖上盖子，汤炖待开锅。

6. 开锅后，用炒勺搅拌，继续盖上盖子，起初最好每隔五分钟让里面的土豆翻滚一下，因为淀粉类容易粘锅，随着汤汁被鸡肉和土豆吸收后（其实大部分被蒸发了），勤推勺背搅拌，待收汁即可出锅。如果喜欢吃咖喱鸡盖饭的朋友，可以多留些汤汁。