【步骤图】萌萌哒的小凤梨月饼~月饼季来了！月饼撸起来吧！食谱大全和做法

我使用的是：先卓糖浆+青外枧水+胡姬花花生油+五十铃抹茶粉+展艺中筋粉，此配方可以做16个50克的凤梨月饼~

用料  

萌萌哒的小凤梨月饼~月饼季来了！月饼撸起来吧！的做法  

1. 首先准备好月饼皮的材料！

2. 盆中倒入花生油和转化糖浆

3. 用蛋抽将其搅匀，一定要搅拌均匀哦

4. 加入枧水继续搅匀， 颜色明显的变深啦

5. 接着筛入中筋面粉和奶粉

6. 用刮刀搅拌成絮状

7. 然后带手套将其揉匀，揉至无干粉就可以了，不要过度的去揉，然后盖上保鲜膜松弛3个小时

8. 松弛期间我们可以准备馅料部分，将500克凤梨馅分成16个，每个30克左右，将馅料提前分好后盖保鲜膜防止风干

9. 月饼皮松弛完毕后取32克月饼皮，加入2克抹茶粉揉匀

10. 然后将月饼皮平均分成16份，每个20克左右，抹茶饼皮每个2克

11. 戴上手套，拍扁月饼皮，包入凤梨馅

12. 全部包好之后准备压模，无须裹粉！！！

13. 先取一个抹茶饼皮按压入模具中的顶部

14. 然后将月饼稍微整形成长条（方便进入模具）

15. 然后使用月饼模具按压出来，接着在表面喷一层水雾（防止定型时开裂）

16. 进入烤箱上下火205度烘烤5分钟定型

17. 定型期间可以准备刷表面的蛋黄水（1个蛋清+1个全蛋），搅拌均匀后过筛两次

18. 定型完毕后，月饼皮表面发白，稍微放凉至不烫手才刷蛋液

19. 用羊毛刷给月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（抹茶部分不刷），全部刷完后，等待3分钟干了之后再刷一次（颜色会更好看，也可以只刷一次）

20. 继续放入烤炉中上下火185度烘烤5分钟

21. 然后给抹茶部分盖上锡纸，防止上色过度发黄（要求不高可忽略此步骤）

22. 继续放入烤炉中上下火185度烘烤10分钟,上色完毕后出炉即可

23. 造型非常的可爱~哄小孩利器！

24. 20克皮+30克馅，这样搭配起来也不会显得皮特别厚哦~

小贴士

月饼皮一定要松弛到位哦~不然的话可能比较难包！包的时候要带防粘手套哦~
这个月饼皮的配方偏硬一点点，但是包出来的月饼花纹较清晰！
刷蛋液的时候刷薄薄的一层就可以了，蛋液一定要过筛，毛刷要用羊毛的~不能用硅胶的哈！
抹茶饼皮部分不用刷蛋液哦~烤的过程盖锡纸可以防止抹茶颜色发黄！
祝大家成功哦~