转眼2020年的中秋节就要到了,特别的一年更加明白亲情的珍贵,做几个不会甜腻的冰皮奶黄月饼给两边的爸爸妈妈品尝,略表心意!
用料
冰皮:糯米粉 | 75克 |
沾米粉 | 75克 |
澄粉 | 50克 |
牛奶 | 320克 |
玉米油和糖粉 | 35克和45克 |
奶黄陷:鸡蛋 | 3个 |
奶粉 | 60克 |
奶 | 120克 |
澄粉 | 50克 |
玉米油 | 45克 |
糖粉 | 50克 |
咸蛋黄 | 10个 |
冰皮奶黄月饼的做法
把糯米粉粘米粉和澄粉称重
牛奶和油,糖粉搅拌均匀
倒入三种粉搅拌均匀
搅拌均匀后过滤一下更加细腻
放微波炉里高温加热六分钟
趁热翻拌至温热后用手揉成光滑面团放冰箱冷藏一下
冰皮完成准备做奶黄馅三个鸡蛋打散备用
油和糖粉混合均匀
分三次加入鸡蛋液混合均匀
加入奶粉和澄粉混合均匀
过滤一下
又偷懒了放微波炉加热五分钟,这一步还是建议隔水蒸熟
冰皮平均分成十个
奶黄馅分十个
咸蛋黄170度高温烤箱加热十分钟
冰皮加咸蛋黄加奶黄馅一起包起来吧
平底锅放入一些糯米粉小火炒熟
包好的圆球放炒熟的糯米粉上滚动一下防止粘手
用模具按压做成月饼
30克冰皮加25克馅
可以开吃了,一点儿都不腻