疫情虽然控制住了,胆小的我还是不敢点外卖,昨天老公说很想吃卤肉饭,只能花点心思自己做了。
用紫砂锅慢火炖,五花肉香滑软绵、入口即化、丰腴不腻,又要多吃几碗饭的节奏。
用料
五花肉 | 350克 |
香菇 | 6朵 |
洋葱 | 半个 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 5克 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 5克 |
㊙️人人都能做出来的台湾卤肉饭(入口即化)的做法
先来一张材料大集合,鸡蛋有人不爱,就放了一个,五花肉的颜色可真好看啊
切葱,切大蒜,切洋葱
香菇切成小丁
把五花肉切块,感觉自己切了半个世纪,哈哈,下次得买切好的
终于进去正题啦,锅里倒5克油,把洋葱条倒入小火炸
颜色变成金黄后,切碎,放入干净的碗里备用,这一步建议不要省略,洋葱酥是卤肉饭的灵魂
炸洋葱的油不要倒掉,放入五花肉逼出肥肉的油
倒入香菇丁、葱蒜末、洋葱酥和一勺料酒、一颗八角一块冰糖,两勺老抽下锅,颜色直接变好看了
加入一小碗热水,煮5分钟,并乘这个空档,另起锅煮一个鸡蛋并剥壳备用
把所有材料倒入紫砂锅,慢炖1个半小时,出锅时➕盐调味
正宗的台湾卤肉饭都是有肉有蛋有菜的,冰箱里没有油菜了,还好我们两个都是肉食动物,淋在饭上,贼好吃😋
小贴士
卤完发现还挺大一锅,两个人吃不完,可以夜宵下面吃