用料
粘米粉 | |
玉米淀粉 | |
葱 | |
火腿肠 | |
豆芽 | |
胡萝卜 | |
土豆 | |
四季豆 | |
辣椒面 |
家庭版烫皮的做法
粘米粉里加一点玉米淀粉做成米浆
四季豆、胡萝卜、土豆切丝洗净,豆芽洗净。葱切成细碎的葱花,火腿肠切丁或者片都可以。
切好的胡萝卜丝,土豆丝,四季豆丝和豆芽分别炒熟(需调味),辣椒面浇热油后加盐,鸡精调味。
用一个平碟或者不锈钢碟作为蒸制的容器,抹油后倒入适量米浆(米浆容易沉淀,倒之前先搅拌均匀),撒入葱花和火腿肠,蒸锅水开后放入,蒸至基本透明就是熟了。
往烫皮上加菜和辣子,菜不宜过多,不然包不起来。用勺子或者刮刀围着皮边铲一圈,然后按自己喜欢的方式卷起来,用保鲜袋装着吃就不会撒啦
米浆调的时候可以先少放点水,不然容易蒸好后面上一层水。
不喜欢葱花,火腿肠可以放榨菜,肉末,鸡蛋,木耳,酸菜之类的。
放、取盘子的时候水蒸气很烫⚠️