桂系木瓜酸烹饪方法窍门 如何做桂系木瓜酸才好吃

楼下的空地要被收回了（小区勤劳的老阿姨们把这片翻成了菜地，各种时蔬愉悦生长，生气盎然），抢菜模式…开启？？！
我抄起一个大塑料袋…你们懂的！
老阿姨们带上羞涩的我愉快的抢收

用料  

桂系木瓜酸的做法  

1. 一只表皮微微带黄的木瓜，这样的木瓜不失爽脆、也不会熟过头、做出来更好吃；去皮切薄片

2. 放到大盆子粒加2-3大勺盐抓匀

3. 一定要抓匀

4. 抓匀的木瓜会出水，抓软的木瓜常温放置半天（4-6个小时），让木瓜熟成/入味（盐不能太多，不然咸过头）

5. 腌制好的木瓜用水冲洗干净，对冲几次去除木瓜腌制出的粘液，然后尝一下是不是爽脆带合适的咸味（这里很重要，下一步的糖/盐调入看这里啦）

6. 按自己口味放入辣椒，白米醋倒入刚刚好到木瓜的一半左右就可以、再加入白糖（木瓜味道不够就调一丢丢盐进去）搅拌均匀拿东西盖一下再放置一晚（过程里要翻动均匀）

7. 成品木瓜酸

8. 辣椒

9. 木瓜比较多，就用保鲜膜套3层密封一晚，可以倒置回来腌制均匀；泡了一夜的木瓜酸，能没有感情？！

小贴士

尽量不要用糖精，糖精做的不好吃