第一次尝试做炸鸡翅,emmm…成品算是歪打正着,想象中的炸鸡翅是金拱门香辣鸡翅的味道,实际却做成了蒜香鸡翅🙈,再接再厉!
用料
鸡翅 | 6个 |
淀粉 | 100克 |
面粉 | 100克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
蒜 | 4瓣 |
葱花 | 4根 |
印象中&我做的炸鸡翅的做法
👆是我印象中的炸鸡翅!!!👇是我做的
腌制鸡翅
·清洗鸡翅,洗掉血水,擦掉鸡翅多余水分,在表面划刀
·调制腌料,两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺盐、黑胡椒适量、蒜末葱花适量
·将切好的鸡翅放入腌料,揉匀,用保鲜膜封起来,腌制一小时制作表皮
·面粉、淀粉各取100g,混合均匀备用裹紧鸡翅
·将腌好的鸡翅表面裹上面粉、淀粉混合物
·用力捻紧实,保证鸡翅表现全裹上粉,不轻易掉落即可小火微炸
·调至小火,油热后放入鸡翅,不要频繁翻面
·炸7-8分钟捞出捞出控油
·小火炸完后,将鸡翅捞出控干多余的油大火复炸
·调至大火,将鸡翅再次放入锅里,炸2分钟后捞出捞出静置
·复炸完后,将鸡翅捞出静置1分钟控油
·撒上孜然粉、黑胡椒就搞定啦
小贴士
1、油温得到位,油温不够的话会导致鸡翅表皮脱落,没有脆脆的样子,小火时可以用筷子试油温,筷子周围有小气泡就表示可以开始炸啦
2、鸡翅裹粉的时候一定要按压紧实,否则很容易脱落