情人之吻蛋白糖做法 食材 步骤

就像情人间的吻，有点甜会融化。剩余的蛋白完美处理了，大人小孩都喜欢吃。我已经减减减到很少的糖，要是还嫌糖多就绕过吧

用料  

情人之吻蛋白糖的做法  

1. 鸡蛋在冰箱冰下更容易打发，打蛋白的盆一定要无水无油

2. 全程低档，糖粉分三次加入。

3. 第二次加糖时，加入几滴香草精和柠檬汁，调味去腥。

4. 提起打蛋器，蛋白呈短而尖状，糊面细腻，说明蛋白已经打好了。

5. 拿牙签沾点色素在裱花袋

6. 挤出喜好的图案，尽量每个蛋白糖个头均匀，不建议挤太大坨难熟。蛋白打得足够硬，挤花时留下的尖钩烤时也会原样保留

7. 100度预热烤箱，上下火100度烤50分钟。烤好余温焖5分钟再拿出。我烤两盘，每20分上下换位。

8. 放到大理石上凉快，先别急从油纸上摘下，晾下蛋白糖会硬，凉好了才摘。烤熟的蛋白糖一摘就掉，要是很难摘下的证明没烤熟继续回烤。

9. 南方天容易潮，晾凉了马上入盒防止软化。放敏压片，盖纸巾，反正怎么能防潮就怎么来。

10. 成功的蛋白糖入口脆，无渣。

11. 纷纷嫩嫩的美呆了

小贴士

1.色素我觉得点到即止就可以了，放太多就没有粉嫩感
2.蛋白糖不难，好好读完要点，新手也能上路