【步骤图】端午清凉小甜点「灰水粽」，Q弹爽滑一口降温食谱大全和做法

灰水粽，是广西、广东、福建一带盛行的端午节小吃。

吃之前切成小块儿淋上花蜜，或者直接蘸白糖，便是一道超级适合夏日的清凉小甜点。

传统的灰水粽，要用浸泡过草木灰水的糯米来做。现在更常见的做法，则是用食用枧水来做。

我将两种做法，都记录了下来，方便大家各选所爱。

用料  

端午清凉小甜点【灰水粽】，Q弹爽滑一口降温的做法  

1. 【碱水粽】煮一锅沸水，放入粽叶和粽绳煮1分钟，再翻面煮1分钟，捞起放大盆里加水浸泡，一张一张的用布两面擦洗干净，全部清洗干净后再加水浸泡2小时，隔夜最佳待用

2. 圆糯米隔夜浸泡，至少浸泡6小时

3. 浸泡好的圆糯米沥干水分，加入2大勺枧水，1小勺花生油，1小勺细砂糖拌匀

4. 两片粽叶叠起，在1/3处围成一个锥形，填入2-3大勺泡好的糯米，然后两面往中间折再收口

5. 用绳子将收口处绑紧

6. 若喜欢豆沙馅，可在中间填入搓圆的红豆沙

7. 绑好的粽子，放入高压锅加水没过，大火煮至上汽再转中小火压3小时，捞起来晾凉后蘸白糖食用
   
   · 普通锅要大火煮沸后转小火煮5-6小时
   
   · 制作好的碱水粽，属于超长待机选手，冷藏可放1个月，冷冻6个月

8. 【灰水粽】将150g草木灰加入1kg清水中，煮沸后转小火熬煮2小时，冷却后澄清一夜

9. 第二天将澄清好的草木灰水用多层纱布/咖啡滤纸过滤，获取茶色的草木灰水
   
   · 若过滤杂质较多建议多过滤几次

10. 将1kg圆糯米洗净后，加入等量草木灰水浸泡6-8小时，捞起沥干包粽子
    
    · 浸泡后，糯米会染上淡淡的米黄色

11. 2-3片叶子碟子中间放上糯米，卷起两边，再将头尾包起，用粽绳捆绑好

12. 绑好的粽子，放入高压锅加水没过，大火煮至上汽再转中小火压4小时
    
    · 普通锅要大火煮沸后转小火煮6-7小时
    
    · 千万不要吝啬熬煮的时间，将粽子熬透，才不会出现影响口感的硬心

13. 灰水粽捞起来彻底晾凉，再蘸白糖、蜂蜜或红糖食用，冰一冰会更好吃

小贴士

知道你们肯定会问链接，我帮你们查过了，某宝上也能买到，直接搜“草木灰碱水 粽子”就好；若是觉得处理灰太麻烦，也有制作好的灰水出售。