“新米做的灰汁团让人看了口水流”，这是一道能让宁波人产生情感共鸣的、地道的乡土小吃，早稻米和灰汁、黄糖混合后制作的一个个小丸子，吃到嘴里清凉爽滑，不粘牙，同时散发着一股稻草和泥土的芳香。这种感觉总会勾起你的回忆，只有乡下母亲粗糙而灵巧的手才做得出这样的“至味”，这味道永远刻在了你的脑海里。或许，这就是乡愁，每当你品尝到灰汁团的那一刻，总能想起儿时的情景。
今天，让我带着你做一道简易而又能勾起儿时回忆的灰汁团。
用料
| 五桥牌梗米粉 | 190克 |
| 水 | 250克 |
| 红糖 | 30克 |
| 冰糖 | 40克 |
| 陈村枧水 | 10克 |
| 五桥牌糯米粉 | 10克 |
难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法
所需材料称重备用
![难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第2张]( "难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第2张")
将红糖，冰糖，枧水和水放入主锅内。
![难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第3张]( "难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第3张")
用4分30秒，105度将水烧开。 如果没有小美，您就需要拿锅在煤气炉上完成此步，水滚起来后关火。
![难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第4张]( "难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第4张")
将梗米粉和糯米粉倒入主锅内并用速度2，1分钟将粉打成团。 家有揉面机的童鞋，此步可以用揉面机完成，如果没有揉面机只能倒入锅内用筷子不停的搅拌，将粉打成团。
![难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第5张]( "难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第5张")
在案板上抹点植物油，将面团放于案板上揉至光滑。(不要怕烫，一定要快速揉哦)
![难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第6张]( "难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第6张")
在粉团还有余温时，快速将粉团分割成30g一个剂子，快速将其搓至圆形。(如果粉团冷却了，表面会硬，而且很难搓，所以在一定要速度快)
![难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第7张]( "难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第7张")
做了大小均匀的16个。
![难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第8张]( "难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第8张")
V键速度1将水烧开，上笼蒸45分钟即可。
![难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第9张]( "难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第9张")
出锅，晾凉。
![难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第10张]( "难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第10张")
晾凉后色泽更诱人。
![难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第11张]( "难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第11张")
春暖花开，吃上一口灰汁团，真的是舒坦极了。
![难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第12张]( "难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第12张")
给闺女早餐配一个，吃得津津有味。
![难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第13张]( "难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’的做法步骤图 第13张")
小贴士
1.喜欢有嚼劲的，直接用梗米粉200g，我喜欢有点糯糯的，稍微放点糯米味道更好。
2.有些配方红糖和冰糖加起来100g，我做过一次，那样真的太甜了。喜欢吃稍微甜的，冰糖调整至50g。
3.揉面粉一定要快速，不要怕烫，面团冷掉了，会硬邦邦的，搓不圆了。
4.灰汁团放凉后，口感更佳，而且色泽也发亮。