用料
| 墨鱼丸，鱼丸 | 若干 |
| 炸鸡粉或炸肉粉 | 炸了十个墨鱼丸用了不到四分之一 |
| 马铃薯淀粉 | |
| 面粉 | 淀粉面粉比例2:1 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
爆裂炸鱼丸的做法
做的墨鱼丸用之前先化至室温。将炸鸡粉泡入水中搅拌，将丸子泡进去，冷藏二十分钟。
面粉淀粉2比1混合后，将炸鸡粉导入变成灰色即可。
将混合好后的粉中加入蛋清搅拌成芝麻酱的膏状。
将丸子取出放入膏状粉中，将其包裹完全
热油，温度180°油锅冒烟后，放入包裹好的丸子炸
丸子变成金黄色捞出。
降温度升至220°油锅冒烟后，二次过油，10秒直接捞出控油，结束。这样美味的炸墨鱼丸就做好了，比正常煮着吃，好吃很多，而且还方便快捷