用料
水磨糯米粉150 | 克 |
水磨梗米粉(可全部换成糯米粉) | 30克 |
水适量 | 克 |
熟黑芝麻 | 50克 |
熟核桃仁 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
猪油或者黄油 | 40克 |
芝麻核桃馅汤圆的做法
熟芝麻和熟核桃一起入料理机打成末,可以混一点白芝麻,更香
加入白砂糖混合均匀
猪油或者黄油入锅小火融化成液体
分几次倒入芝麻核桃碗里搅拌均匀,放入冰箱冷藏或者冷冻到稍硬
做成10克一个的小球,馅就准备好了,可储存在冰箱冷藏
粉混合均匀,烧一小锅水,待水温到60度左右,舀水出来,分次少量加入粉中,同时用筷子搅拌,偏干一点没事,后期可加水,取出三分之一或者四分之一的粉,继续加水,揉成团,此时锅里水沸了,面团掰小了入锅里,煮到漂起即成熟粉团,捞起加入剩余的粉中揉成团,根据干湿程度,边加水,揉成不粘手的软面团即可。分成20-22克一个的剂子。
取一个剂子,搓圆,开窝,放入一个馅,收口做成汤圆
成品撒干糯米粉,可冰箱冷冻保存。水烧开,下入汤圆,用勺背轻推以免粘底,水再开后开小火,加少许冷水,继续轻推汤圆使其流动起来,待汤圆都漂起来后,再小火煮1分钟左右就可以出锅啦!
出锅了,加点煮汤圆的水一起吃
咬一口,又香又糯又甜!