用料
干黄豆 | 150克 |
净水 | 1200克 |
内酯 | 3克 |
温水 | 40克 |
豆浆、豆腐脑、豆腐一个方子解决 美善品的做法
准备所需工具,纱布一块(过滤用),电饭锅(保温凝固用),豆腐模具一个~
黄豆事先泡发,至少8个小时左右,中间换水1-2次,洗净倒入美善品料理机主锅,加水1200克,时间3分钟/-/速度10,将黄豆打磨出浆~
将打磨好的豆浆倒在纱布上过滤
将纱布小心收拢,把过滤在纱布上的豆渣挤干,使劲挤,出点浆不容易😂
再将豆浆倒入小美加热,时间26分钟/100度/速度2(正反转均可)
加热结束,此时就是香浓美味细腻口感的豆浆,可以先倒出一杯享用~
在等待豆浆冷却的时候,将内酯放入电饭锅里,加40克左右的温水搅拌融化,再将豆浆主锅里冷却至75度左右的豆浆慢慢冲入电饭锅里,搅拌几下撇去浮沫,放入电饭锅容器里,盖上锅盖保温静置15分钟,随后即可享用一碗豆香满满豆腐脑~
❣️这步需按照自己所购买的内酯所附说明来进行操作!上段视频,看看15分钟之后凝固的豆腐脑
将余下的豆腐脑舀入铺好纱布的豆腐模具里,记住纱布要浸湿拧干的状态,将纱布包裹好,放上盒盖,压上重物,压得越久豆腐越老~
这是压制一个小时后形成的豆腐,应该属于中豆腐,状态很不错~
这是内酯豆腐所以比较嫩,可以裹上生粉,蘸上蛋液,放不粘锅小火油煎,好不容易得到的一盘嫩豆腐,小心操作哦……
卤水豆腐一盘,享受食物非常自然的味道~