不含麸质的点心，不用面粉也能做出来的好吃的麦芬。自从检测了食物不耐受，发现在身边就有大把的人存在麸质过敏的问题。这种过敏如果不是那种明显存在反应者，大部分人自己是无法察觉的，只能通过检测手段精确得知。但是，长期暴露在过敏原——麸质、面筋之类的食品，过影响脾胃功能，导致肠道对营养吸收不充分体质受损。
无麸质饮食Gluten-Free被赋予许多对健康有益的方面，包括：
1、体重明显减轻，降低胆固醇和提高能量。
2、无麸质的饮食不仅让腹腔疾病的人减轻痛苦，也让患有关节痛，自动免疫和神经失常的患者受益。
用料
| 玉米粉 | 50克 |
| 米谷粉 | 50克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 蔗糖 | 45克 |
| 葡萄籽油 | 30克 |
| 蜂蜜 | 12克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 小苏打/泡打粉 | 2克 |
| 水 | 60克 |
| 坚果（核桃、松子任选其一） | 50克 |
坚果玉米麦芬（无麸质）的做法
将米谷粉，玉米粉，杏仁粉蔗糖，倒入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
加入葡萄籽油和蜂蜜，搅拌均匀。
用水溶开小苏打，兑入柠檬汁，倒入2中搅拌均匀。
坚果，取出10克留待后用，其余用小v打成颗粒，全部倒入3中搅拌。
倒入麦芬模具中，撒上备用的坚果仁作为装饰。
烤箱预热170度，烘烤15到20分钟即可。
小贴士
以一定比例的米谷粉代替各种低粉、高粉、蛋糕粉，一样可以做出美味的甜点，让孩子的健康饮食不单调。
米谷粉，也就是用大米或者其他谷物打成的粉。这次用的是糙米打成的粉。我都是用自家的小V配上干杯，无论是糙米、大米、绿豆等，都可以自制成粉，随时准备做各种好吃的。