第一次吃茄子馅饼还是去年,在早上的机场餐厅,被惊艳到了。疫情期间自我居家隔离,短期内看来是吃不到了,只能试着自已动手,自我满足一下吧。
用料
长条茄子 | 2个 |
尖椒 | 1个 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克左右 |
水 | 150克左右 |
尖椒茄子饼的做法
打算做早饭的,所以试了冷藏发面,效果不错,省去了早上发面的时间。
和面:面粉+酵母+水,将面团揉至光滑后,放入保鲜袋挤出空气,入冰箱冷藏发酵一夜。(保鲜袋内可加少许油)
早上将面团取出,室温放置20分钟左右后,按正常步骤揉面即可。茄子、尖椒分别切小丁,加生抽、蚝油、盐调味,最后加适量油搅拌均匀,入锅翻炒至茄子变软。
中小火煎至两面金黄即可出锅
小贴士
按此方大约可做8个馅饼