【步骤图】☀️土豆泥：蔬菜火腿鸡蛋马铃薯沙拉食谱大全和做法

我学会的第一种土豆泥是一个西班牙姑娘教我的。我学会的第二种土豆泥是一个俄罗斯姑娘教我的。😄 这两种我都觉得不错（不然也不会跟着学了）。我妈很爱吃俄罗斯妹子版的。西班牙妹子教的不太对她的口味，用她的话说奶香味太重了，吃不太习惯。俄罗斯妹子的土豆泥奶香味比较淡，主要是土豆，蛋黄酱和芥末酱的味道，撘配火腿，咸黄瓜，味道整体来说是微咸的，另外还有新鲜黄瓜和芹菜的清香，组合在一起恰到好处，水煮蛋也是亮点之一！

夏天出去烧烤或者野餐的话，带上一碗，是不是感觉很安逸？

用料  

☀️土豆泥：蔬菜火腿鸡蛋马铃薯沙拉的做法  

1. 煮土豆，请选适合做土豆泥的土豆哈！不要买适合炒土豆丝那种哈，洗净带皮冷水下锅，煮开后转中火煮20-25分钟，土豆大小不一样，时间可调整。
   
   煮鸡蛋，一个大的或者两个小的均可。蛋黄煮到全熟。

2. 切咸黄瓜，先切成片，0.5-1cm都可以，不需要很精确，再切成条最后切成小丁。不喜欢可以不放。

3. 切黄瓜，如果中间很多汁，就把很多汁的部分切掉，水分太多不适合做土豆泥。（切下来直接吃掉，很好吃）
   
   注意：如果要做好放冰箱冷藏第二天才吃，最好先不要加黄瓜，吃之前再拌进去， 因为放一晚上黄瓜味道就没那么好了。

4. 火腿，黄瓜也是一样切成差不多大小的小块儿。
   
   芹菜只需要一小根，选里面最嫩的部分，洗净切小块。实在不喜欢生芹菜的味道可以忽略。

5. 土豆煮了25分钟，拿根筷子可以轻松戳进去就可以了。水倒掉，放凉之后剥皮。

6. 土豆皮去掉，水煮蛋也剥好。
   
   蛋白和蛋黄分开，蛋白切小块，稍后和其他食材一起拌进来。
   
   蛋黄和土豆一起用擀面杖捣成泥（想象一下，最近谁讨厌，谁就是这盆土豆）
   
   喜欢吃煮土豆可以不用完全压成泥，有些小块儿蛮好吃的。喜欢细腻口感就再多压一压。

7. 加2-3大勺蛋黄酱，一边尝一边放，根据自己口味调整。喜欢芥末的味道可以加一小勺第戎芥末，非常好吃哟。

8. 切好的各种食材：黄瓜，咸黄瓜，火腿，鸡蛋，芹菜，都加入土豆泥中，拌匀。
   
   最后尝一下，觉得味道淡可以继续加蛋黄酱或者芥末酱，喜欢味道重些也可以加点盐哈。
   

9. 拌匀后撒上黑胡椒，完成😄
   
   冷藏一下更好吃！
   
   没吃完的需要冷藏哈。

小贴士

1 咸黄瓜，芹菜，第戎芥末都是味道比较重的食材，实在不喜欢可以略掉，加些豌豆也很棒。
2 提前一天做的话吃之前再加新鲜的黄瓜。
3 通常蛋黄酱加的比较多的话是不需要加盐的。但是，如果不喜欢太重的蛋黄酱味，那么少加蛋黄酱的情况下通常不够咸，需要加点盐。
4 如果喜欢水分比较多的土豆泥，那么可以再加一点淡奶油，或者牛奶，或者水。味道会有细微差别。