爱吃酸奶,但是超市里卖的普通酸奶太甜,无糖酸奶又太贵,所以自己做最合适啦!
用料
纯牛奶 | 250ml |
发酵菌 | 0.25g |
糖(可省略) | 看个人口味 |
超懒人的自制酸奶的做法
清洁器皿和工具,保证无油。油脂会妨碍酸奶凝固。
可以把玻璃罐煮个15min来消毒,不过我通常犯懒不会进行这一步,好像也没失败过。牛奶不用煮,冷的直接和发酵菌混合均匀。
一般的发酵菌都是1g一小包,可以发酵1L牛奶。我的小罐儿是250ml的,折下来该放0.25g。我平常就随便抖抖,一包用个两三回都成。
用不完的发酵菌用夹子夹住开口,放冰箱冷藏室。
如果加热了牛奶,务必放置到40°C左右再与菌种混合,不然高温会杀死活菌。白砂糖放不放都可以,放糖的话成品会没那么酸,发酵速度也会更快。
我一般不放。恒温发酵。我用的是多功能养生壶,水浴加热。温度会保持在42°C左右,6-8小时即可。图片是8小时的效果。
这个时间下的酸度我觉得刚好,可以拌坚果吃。时间再长就比较酸了,我吃起来也得加点糖哈哈哈酸奶做好后,冰箱冷藏会让酸奶凝固得更结实。冷藏可以放2天。