夏日炎炎,水蜜桃当季,不来一碗水蜜桃冰淇淋怎么行呢?!今天,就教大家做这款粉嫩嫩的水蜜桃冰淇淋~正宗的水蜜桃冰淇淋当然要搭配正宗的水蜜桃酱,学会了水蜜桃酱,还可以用来涂面包、做蛋糕夹馅、泡果茶、做果冻等等等等。是不是很百搭。
没有冰淇淋机?没关系!除了冰淇淋机外,下文还教了如何用手摇法自制冰淇淋,赶快学起来吧!
用料
水蜜桃果酱 | |
细盐 | 适量 |
水蜜桃果肉 | 500g |
柠檬汁 | 半个 |
细砂糖 | 100g |
水蜜桃冰淇淋 | |
水蜜桃果酱 | 120g |
酸奶 | 60-70g |
淡奶油 | 100g |
冰淇淋机版 | |
冰淇淋机 | |
搅拌机 | |
手摇版 | |
搅拌机 | |
密封袋 | 一大一小 |
冰块 | 适量 |
盐 | 一大勺 |
刷爆抖音的蜜桃冰淇淋,果香浓郁、直击灵魂的冰凉清新!【不藏私】的做法
用盐把蜜桃表皮的绒毛搓干净,然后用清水洗净表面。
轻轻撕去蜜桃皮,果皮不要丢掉,留着后面有用。
(水蜜桃分脆桃和软桃,软桃外皮是很轻松就能撕掉的,脆桃需要用削皮器辅助。
软桃和脆桃都可以用来做果酱,软桃糖渍的时间比脆桃短。)果肉切粒,加糖搅匀,密封好放室温静置糖渍1小时。
(糖渍的过程中,果肉会析出水分。
教程中使用的为软桃,糖渍时间不需要太长。)把渍好的果肉捞起,糖水留在锅中。
把果皮倒入锅中,小火煮到果皮变得半透明,糖浆变粉色、开始冒密密麻麻的泡泡关火,捞出果皮,用刮刀挤压出果皮里残留的糖浆。
(这时的糖水已经变成较浓稠的糖浆状态。
这步是为了获取桃子果皮上的天然色素,这样不需要额外添加色素果酱也能粉嫩嫩的。)把果肉倒进锅中,中小火煮至浓稠。
(刚开始煮的时候,果肉会因加热析出水分,是正常的,慢慢的果酱就会变得浓稠起来。)倒入柠檬汁,此时果酱会变稀,继续中小火搅拌加热,果酱重新变得浓稠。
测试方法一:舀起糖浆,糖浆可以挂在刮刀表面上,流动性不强。果酱就好了
测试方法二:冷冻盘子滴入果酱/糖浆,静置约10秒后凝固。
煮好的果酱趁热放入消毒好的果酱瓶,拧好盖子,倒扣。冷却后重新倒转回来,室温或放入冰箱保存,一份水灵灵的水蜜桃酱就做好啦!
水蜜桃冰淇淋-冰淇淋机版
把果酱、酸奶、淡奶油放进搅拌机搅打均匀,成为冰淇淋液。冰淇淋液倒入冰淇淋机桶内,开启程序,搅拌约60-90秒
*实际搅拌时间还要看自家使用的机器而定。
*教程中用的冰淇淋机直接开启即可,不需要把搅拌桶放冰箱冷冻一夜。冰淇淋会随着搅拌,从液体慢慢变成软膏状,达到你想要的冰淇淋状态即可。
冰淇淋装入密封盒冷冻保存,随吃随取!
冰淇淋挖球,装上最近很火的荔枝冻,朋友圈最靓的崽非你莫属
荔枝冻做法:不藏私后台回复关键词【荔枝冻】即可获取水蜜桃冰淇淋-手摇版
同样把果酱、酸奶、淡奶油放进搅拌机搅打均匀,成为冰淇淋液。冰淇淋液倒入小密封袋中封好,把小密封袋装入大密封袋里,再放入致死量的冰块,在冰块上撒上盐,封好密封袋。
戴上你的隔热手套,疯狂地shake(摇动)。
(隔热手套就是用来取烤箱内东西的那个手套。用来隔冷也是ok的,不然手会被冻伤。)10-15分钟后,你就能得到好吃的冰淇淋了,除此之外你还提前做了消耗冰淇淋热量的运动。
同样的,冰淇淋装入密封盒冷冻保存!也可以做作地装入挖空的桃子里,GET宜家同款水蜜桃冰淇淋!
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小贴士
1.该配方做出的果酱重量为约300g,重量仅供参考(每个人制作期间的损耗不同)。
2.像桃子这类容易氧化的水果,切开后切面记得马上涂柠檬汁或者用淡盐水浸泡。
3.煮果酱时要时不时搅拌,这样不容易粘锅或糊底。果酱开始变得浓稠就要时刻关注状态,避免熬过头了。
4.蜜桃果酱除了可以做冰淇淋还可以涂面包、做蛋糕夹馅、泡果茶、做果冻 等等等等。
5.装果酱的容器必须提前洗净消毒哦~容器干净可以有助延长果酱的存放时间。消毒方式可选择:开水煮、隔水蒸、消毒柜或者用烤箱加热消毒的方法。
6.刚搅好的冰淇淋比较软,也容易融化,冷冻4-6小时再食用,口感更佳。
冻太硬的冰淇淋需从冷冻取出室温回温约5分钟再食用。