咸蛋黄饼干是这几年最热门的饼干之一,咸香酥松的口感很讨人喜欢💕
我试过两种做法,一种大包酥的做法,层次很好,口感略硬,第二种是直接把咸蛋黄和面粉黄油混合,做法简单,却很好吃😋
这次我试着把肉松加入饼干里,口感更好,还可以直接用这个饼干做牛扎酥~
用料
无盐黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 250克 |
咸鸭蛋 | 6个 |
盐 | 2克 |
糖粉 | 62克 |
牛奶 | 50克 |
肉松 | 适量 |
不用打发❗️咸香酥松🔆咸蛋黄肉松饼干的做法
蒸熟的咸蛋黄用叉子压碎
软化好的黄油加糖粉,盐用手抽搅拌
搅拌到糖粉融入到黄油中
加入低粉用刮刀拌拌匀
加入咸蛋黄碎
加入牛奶,用刮刀拌匀,戴上手套用手抓匀,开始会有的干,慢慢就会成团
抓到材料均匀成一个面团
装保鲜袋冰箱冷藏20分钟左右
取出面团上下各盖一张保鲜袋,用擀面杖擀成长方形面片
把右边从1/3出向中间折叠,
再把左边1/3折叠盖过来,成一个小长方形
转90度后再次擀开,重复前面的折叠3-4次
最后一次在长方形面片上撒肉松
依次折叠后再次擀开
擀开的厚度大概0.5公分,切块,表面用叉子扎洞
我切了4*5.5的长方形饼干31块,摆上烤盘,中间留出一点空隙,放入预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟左右,我用风炉2层同烤,160度烤了13分钟,最后几分钟注意观察表面上色
酥松咸香,肉松夹心,特别好吃😋,密封放一天回油后更好吃😋
小贴士
烘烤时间和温度供参考,请根据自己的烘烤习惯调整