不知道有几位小伙伴会认识这个的,它的学名叫南酸枣,但是跟我们平时吃枣完全不一样的,里面是滑滑的酸酸的,上周回乡正是做酸枣时节,稻子也割完了,农闲就会上山拣点酸枣,为什么不摘是因为树都是特别高没办法摘只有等它自然成熟掉落,看似简单的操作,实际操作还是很费时费力的。
用料
新鲜酸枣 | 10斤 |
白糖 | 3斤 |
酸枣糕~小时候的味道记忆的做法
新鲜酸枣的样子
先清水洗干净煮熟酸枣
煮到皮爆开捞起来
手工去皮,有些人也会不去皮直接做,但是稍微会影响口感
然后就是使劲搅拌把果核甩出来
去完果核的酸枣肉,然后按1:0.6的比例加糖搅拌均匀,这样目的是为了更好的保存酸枣糕又不影响它酸甜度。
用勺子舀小块,晒干(或者用手挤)
晒的干干的透透的
成品,是不是你小时候的味道记忆呢
小贴士
记得这种农家制作的酸枣糕,没有经过高温杀菌,不容易存放,做好一俩个月吃完,若需成品市集老饶家也有酸枣糕可以选购哒