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白鱼,素有“长江名鱼”之美誉,肉质细嫩,味道鲜美。蒸食最能保证原汁原味。
用料
剁椒蒸白鱼的做法
白鱼去鳞去内脏,冲洗干净后沥干。
少量盐均匀抹在鱼身两面,1勺剁椒均匀覆盖在鱼上身。姜丝,蒜末,葱段撒在鱼身上,加1勺料酒。入冰箱腌制半小时。
沸水锅里蒸8分钟即可。水汽进入会有一点汤汁。
小贴士
不用加热油,非常原汁原味。白鱼腥气比较大,姜蒜葱一定要加。带鱼,小黄鱼用剁椒蒸蒸也很好吃。