春天是吃笋的季节,把笋丁豆腐肉沫一起蒸着吃,味道鲜美,简单快手,蒸菜吃来没有负担。
用料
食材 | |
春笋(野山笋和雷笋) | |
肉沫 | 100克 |
卤水北豆腐 | 1盒 |
香辣酱 | 2勺 |
香葱 | 2根 |
调料 | |
盐(煮笋) | 3克 |
生抽 | 10毫升(根据酱的咸淡来调整) |
料酒 | 10毫升 |
笋丁肉沫蒸豆腐的做法
笋剥干净,放入盐煮十分钟。
笋切成丁。
卤水北豆腐一盒。
一切为二,切成薄厚均匀的片。
码在一个深一点的盘子中。
肉沫不用腌,手剁更好吃。
油锅里放油,热锅凉油放入肉沫翻炒之略焦。
加两勺香辣酱或郫县豆瓣酱都可以。
小火把酱炒出香味,放料酒炒出香味,再放生抽提下鲜,倒入笋丁翻炒均匀。
把炒好的菜均匀铺在豆腐上,大火蒸十二分钟,鲜辣酱不是特别咸的那种,酱拍个近照。
出锅撒上香葱就好了,笋很鲜,豆腐吸了肉汁很香。老少皆宜,蒸菜吃来没负担。