香辣土豆闷羊肉做法 食材 步骤

用料  

香辣土豆闷羊肉的做法  

1. 将事先炖好的羊肉盛碗中备用；
   土豆削皮切片泡水中；
   朝天椒切小段，湖南青椒切片，姜切末，蒜切碎，西芹切小段，大蒜叶切斜丝；

2. 冷锅下油，烧热后倒入沥干水分的土豆，煎至两面略焦黄盛出。

3. 锅中剩下的油，转低火，放入姜蒜朝天椒，慢慢煸香；
   闻到香味，转大火，放入羊肉；

4. 翻炒至闻到呛味，放入西芹，湖南青椒，土豆片，继续翻炒两分钟；
   取大半饭碗水，沿锅边画圈倒入，菜边溢出水但不要淹过整锅菜；
   放少许酱油调色，一勺老干妈油辣椒上色，少许盐，炒匀。

5. 放入大蒜叶，收汁盛出即可。

小贴士

1.这个菜方，粉土豆比脆土豆味道更好。
2.味道过辣，吃不了辣的可以减少朝天椒的量，或用红辣椒代替。