煎好豆腐,一是靠一个好的平底锅,二是要有足够的耐心。一定要忍住尽量少翻动。
用料
豆腐 | 1块 |
油 | 20克 |
盐 | 5克 |
用筷子就能煎好豆腐的做法
把平底锅洗干净,开大火烘干。放油在锅里,接着用一把刀把豆腐切成小块轻轻放到锅里。
小火煎,切记不要用筷子翻动。看到豆腐的边边开始有气泡状,大概五分钟左右,就可以用筷子轻轻帮豆腐翻身了。虽然这些豆腐很软,但是因为刚才五六分钟的时间,豆腐的一个面是已经有点焦,可以连在一起,所以翻动是不会碎的,但还是要慢慢来,毕竟不是老豆腐。
看,一个个用筷子翻身就是这个样子了。小火煎,继续煎五分钟左右,同样是看到豆腐边边有气泡就大概可以啦。
不用把豆腐翻身,直接加酱油和盐,大概一分钟左右豆腐就全部入味的啦!把豆腐倒出来的时候用筷子帮忙一下,也可以用筷子一块块夹,慢慢来。
大功告成,外焦里嫩。
小贴士
一个好的平底锅很重要,保证五分钟内不会焦,所以不要急于翻动它,如果一个面没有焦就翻动就很容易烂。