【步骤图】一个方便简单的油条食谱大全和做法

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一个方便简单的油条的做法步骤图

油条这款街头点心,被上海人称为四大金刚之一。这样就能看出,大家对油条的热爱。
油条相传起源于南宋时期,人们对当时的奸臣秦桧的讨厌,转换成一道油炸点心,名字叫做油炸桧。在江南一带这个名字现在还能听到。
油条历经变迁,经过点心师傅们的改良变化,现在的油条既有传统的酥松口感,又摒弃了以前的含铝添加剂。

用料  

富强面粉230
小苏打2
泡打粉3
盐5
鸡蛋50
水90
精制油12
炸油条用油 半锅

一个方便简单的油条的做法  

  1. 先把所有的原材料称好备用

    一个方便简单的油条的做法步骤图 第2张
  2. 粉堆开窝,中间倒入盐,泡打粉,苏打粉。

    一个方便简单的油条的做法步骤图 第3张
  3. 加入鸡蛋搅拌均匀。

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  4. 加入油和水搅拌。

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  5. 抄拌成雪花状面团。

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  6. 揉成比较光洁的面团。

    一个方便简单的油条的做法步骤图 第7张
  7. 盖上保鲜膜,静止10分钟。10分钟后再揉制,这样反复3次后,放入冰箱冷藏松弛一个晚上。

    一个方便简单的油条的做法步骤图 第8张
  8. 从冰箱里取出的面团,要回温后用手拍压成面片。

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  9. 擀制成长方形面团。注意要有一定的厚度。

    一个方便简单的油条的做法步骤图 第10张
  10. 去掉头尾。用快刀切成长条,宽约5厘米左右。

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  11. 两条面团叠起。

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  12. 用筷子压出一天很深的沟。

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  13. 捏掉两头,稍稍拉长下就可以成为生坯。

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  14. 油锅升温到180度左右,测试一块小面团,激烈冒泡就可以了。

    一个方便简单的油条的做法步骤图 第15张
  15. 油条生坯弯曲放入油锅内。

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  16. 快速翻动生坯

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  17. 生坯在油锅里会不断膨胀。

    一个方便简单的油条的做法步骤图 第18张
  18. 炸至油条成金黄色就可以出锅控油了。

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  19. 中间成棉絮空心状最佳。

    一个方便简单的油条的做法步骤图 第20张

小贴士

1.面团要揉好后静止十分钟,再揉。反复三次,进入冰箱冷藏松弛一个晚上。
2.从冰箱里取出的面团,要回温后才能下一步操作。
3.油温要控制在180度到200之间,太低油温,成品含油,影响口感,太高会屏住不蓬松。
4.操作时遇到任何问题,可以加我微信咨询。

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