最近嘴馋想吃椒麻鱼,但是因为孕期不敢去外面吃,就在家做了口味相对清淡。没有太多添加剂的火锅汤底,结果味道出奇的好吃,汤也可以喝,简直是无敌美味!
家人边吃边称赞,都说超级好吃!
用料
姜 | 6片 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
花鲢 | 1.5公斤 |
胡椒粉 | |
豆瓣酱 | |
小米辣 | |
青花椒 | |
花椒油 | |
蒜 | |
豆腐 | |
魔芋 | |
豆腐皮 | |
金针菇 | |
生菜 | |
冬笋 | |
泡椒 |
椒香火锅鱼的做法
鲜鱼在超市宰杀后,洗净,去除鱼骨,鱼肉片1厘米厚的片。将鱼肉鱼骨放入盆中,撒入一勺盐,倒入清水清洗干净后,把脏水倒掉。
倒入2勺料酒,一勺盐,少许胡椒粉,6片姜,2根小葱切段后,腌制5分钟。
准备配菜:小米辣、泡椒切碎,蒜切沫,备好。
热锅下油,油温提升后,下鱼头和鱼骨煎至两面焦黄后捞出。将鱼头和鱼骨捞出,放入火锅中,加入开水中火炖煮。这个时候,把切好的豆腐也一起放入,炖煮鱼汤。
现在开始炒火锅料。将刚煎鱼的锅洗净后,热锅下油,倒入一小把青花椒,炒香后,将小米辣、蒜末,泡椒末翻炒出香,下一勺豆瓣酱翻炒均匀,再下一勺味极鲜,一勺蚝油,一勺泡椒水,翻炒出锅,倒入正在煮的火锅里。
料倒入火锅后,轻轻搅拌均匀,火锅底料就全部做好了。这个时候下片好的鱼肉,将姜片和小葱一同下锅煮,煮4-5分钟就可以吃啦!
吃完鱼,依次再下火锅的配菜。越吃越香,赶紧吃起来啦!
吃几口,喝口汤,简直要鲜掉眉毛了!!!
小贴士
我这次选的是花鲢,比较嫩,但是也有刺,吃起来麻烦。下次准备尝试用梭边鱼,没有刺!
没买草鱼是因为草鱼太腥,我也不太会处理,哈哈,如果大家有好吃的鱼欢迎推荐。
以上的调料大家都可以按照自己的口味调整。做出来适合自己最重要,最后祝大家每天好胃口!