凯里酸汤排骨火锅做法 食材 步骤

我在网上买的凯里酸汤酱，每次吃的时候总觉得差点味道。
和云南同事，请教后，她教了我这个调配方法。
如果你也和我一样不知道凯里酸汤酱怎么做好吃，那不妨试试这个方法。

用料  

凯里酸汤排骨火锅的做法  

1. 先把该洗的、该切的都准备好

2. 将排骨焯水后放入电饭锅中，加入姜片、料酒和水。
   水多些一会要涮火锅用，然后选择煲汤功能。

3. 制作蘸水：
   先将蒜瓣和蒜苗混合打成泥

4. 加入2勺蘸水、适量蒜泥、两勺生抽、两勺醋、一勺底木姜子油。
   尝下咸淡，如果觉得不咸，可以再放点盐。
   关于生抽和醋的量，可以根据个人喜好放。
   如果有香菜和香葱，切成末加入蘸水中。

5. 排骨汤熬好后，开始制作锅底。
   锅烧热后，将猪油炒化。（如果没有猪油，可以用普通油，只不过猪油更香。）
   加入泡椒炒香，放入西红柿。
   西红柿焖一会，焖成泥状，再加入适量凯里酸汤酱，我加了两大勺。
   然后倒入排骨和骨汤。
   最后下入蒜苗。

6. 开锅后，转入火锅内就可以开吃啦。
   配菜想吃什么加什么。
   我每次必加的是炸腐竹。

小贴士

1.关于蘸水，可以再放些香葱和香菜，因为我家没有，所以不放也行。
2.蘸水里面要不要放鱼腥草全凭个人喜欢，我是真心吃不惯啊。
3.这个酸汤还可以做酸汤猪脚，酸汤鱼片，总之想怎么吃就怎么吃~
4.猪油是灵魂，如果觉得不健康或者家里没有，也可以用普通油代替。
5.牛油可不可以？可以的，牛油也非常好吃，我也试过。