天冷吃火锅少不了各种丸子,
最爱的就是用新鲜虾仁做的虾丸了,
每次去火锅店吃火锅也会点上一份虾滑,
但是量好少,又贵,吃得不过瘾😓
如果平时自己在家里准备一些,
想吃的话就会特别方便,
而且做好了拿来烧汤、炒菜也都很不错~~
食谱出处:厨友烟火间
食谱使用机器(💖促销活动中...)
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用料
鲜虾 | 500克 |
生姜 | 2片 |
葱白 | 2段 |
蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 1/2小勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
料理机 | |
汉美驰料理机 | 1台 |
自制鲜虾丸的做法
虾子去头去壳剥出虾仁来,1斤多一点的虾,剥了大概半斤虾仁~(虾头虾壳不要扔,可以留着炼虾油、熬虾汤,超鲜美)。
把剥好的虾仁和姜片、葱段一起放入汉美驰料理机
快速的搅打成泥状,搅打的时间可以依照喜好的口感自行增减。
加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌上劲
再加入玉米淀粉,继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲
这时候搅拌上劲的就是火锅店里的虾滑了,不做成丸子的话可以直接下入火锅中食用
准备一小锅水煮沸,将虾泥做成丸子下入锅中(可以利用2支汤匙交互滚圆,比较方便操作)
完成的虾丸放入沸水中煮2-3分钟浮起即可捞出
放凉可以装袋放冰箱冷冻保存,吃火锅、煮汤的时候直接取出加热就可以享用啦
平时拿来烧个汤,也特别鲜美爽口
小贴士
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