就，想试试鱼皮，但是味道太淡了又有点腥，红烧刚刚好，很下饭
用料
| 鱼皮 | 1斤 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜头 | 3颗 |
| 葱 | 2根 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 耗油 | 半勺 |
红烧鱼皮的做法
去市场买人家改好的鱼皮，切块，加半勺盐，2勺料酒，6片姜，少许胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。
葱洗净切段备用，蒜头去皮洗净排碎备用
开火热锅，再下油，下蒜头煸香，然后把腌制的鱼皮下锅晃散，小火煎一下，加半碗热水，煮至鱼皮断生（期间轻晃整锅，最好不要用炒，会容易烂）
添加生抽，老抽，耗油，糖，晃匀，中火煮至酱料均匀，下葱段，开大火收汁到剩一点点，关火盛盘（中途记得晃锅防止粘底）
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小贴士
鱼皮煮熟了比较容易烂，尽量不用铲子翻炒，除非你提前用挂胡把鱼皮炸过
我忘了买葱，加点葱段或者葱粒点缀更好看
出锅前试试汤汁咸淡，以咸一点点好，鱼皮不吸味道，粘了酱汁才有味道