【步骤图】红烧鱼～外公菜谱系列之一食谱大全和做法

自己非常喜欢吃鱼，各种鱼各种吃法都喜欢。无奈家里一直是外公在做饭菜，偶尔做鱼就没成功过，主要是煎鱼环节不很失败。所以决定偷师，希望能推出外公菜谱的系列
😋外公菜谱系列之一～红烧鱼

用料  

红烧鱼～外公菜谱系列之一的做法  

1. 清洗鱼，在鱼身上挂几刀后撒盐，这道菜后面就不放盐了，所以这里可以把需要的盐放足。
   准备配料，姜切丝，葱切葱花。

2. 煎鱼🐟
   适量油，先大一点的火定型，后小火慢煎，一定要有耐心，煎到用铲子能轻易推动再反面。
   图片是刚翻好面的样子，大火，稍等会就转小火🔥
   ☝小贴士，注意头和尾的油不够怎么办？翘起锅，让油能煎到头尾

3. 煎的同时准备水
   ☝水的量怎么判断？我家是用这个盘子装鱼，那就基本一盘子水。

4. 两面都煎好之后倒入水和姜，盖上锅盖，水开之后大火转小火。熬20分钟的样子，这时候鱼汤就是奶白了✌
   

5. 倒入适量生抽，提鲜上色。
   放葱花，看着不少，色泽不错😋

小贴士

其实更喜欢鲫鱼，有独特的鲜甜。可惜刺太多，家里有两个娃，只能选择扁鱼，肚子上基本大刺，娃可以吃很多。
剩的鱼汤也舍不得倒掉，放冷藏，第二天吃鱼冻🤗
步骤简单，材料简单，希望能给大家提供参考😀
外公系列下期会是什么呢？希望能是鱼头汤，鳙鱼头，超赞