兔肉:味甘
功效:健脾补中;凉血解毒。主胃热消渴;反胃吐食;肠热便秘;肠风便血;湿热痹;解丹毒
《本草纲目》:凉血,解热毒,利大肠。
《名医别录》:主补中益气。
《千金·食治》:生津止渴。
肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料
兔肉 | 1只 |
油 | 适量克 |
盐 | 适量克 |
桂皮 | 2块 |
大蒜 | 5瓣 |
红椒 | 3个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 3粒 |
冰糖 | 适量克 |
酱油 | 1勺 |
第十道菜【红烧兔肉】的做法
兔肉放入桂皮焯水。
食材处理。
小火炒香花椒。
倒油,放入桂皮、大蒜子煸炒出香味。
放入兔肉煸炒。
放入八角。
放入冰糖炒至糖散。
倒入酱油。
煸炒上色。焯兔肉的水过滤后倒入锅中,刚刚没过肉就行。
先大火后中小火焖烧20分钟,搁盐调味。放入红椒大火煸炒。
锅中煸至无水、出油即可。
小贴士
兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,【兔肉必须顺着纤维纹路切】,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂。