这是看完毛氏红烧肉的做法后，自己做了一些优化~甜甜的口感非常软糯不腻，而且一点酱油都不放，全靠糖水来提亮度。加了大蒜香菇，ber美味。
用料
| 五花肉 | 2斤 |
| 料酒 | 2炒菜勺 |
| 冰糖 | 2炒菜勺 |
| 盐 | 若干 |
| 桂皮 | 2块 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 半块 |
| 蒜 | 1头 |
| 草果（可无） | 1个 |
红烧肉（0酱油甜甜版）的做法
五花肉切块，凉水下锅，与葱姜料酒（1炒菜勺）一起煮开，产生浮沫。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第2张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第2张")
煮到如图状态后可以关火，把去了血水的五花肉捞出，过凉水洗净。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第3张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第3张")
洗净后晾凉。这样做除了去血水，也可以让肉质更紧致。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第4张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第4张")
葱姜切段，桂皮草果掰碎，蒜准备好。香菇泡好可以不用切。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第5张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第5张")
想要香菇放入味的话，可以在表面切花刀
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第6张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第6张")
锅中加入略多的油，5成热后下入控干水的五花肉，让五花肉在油中煎炸。
除了能够让肉质保持紧致不变形外，还可以煸出多余的油脂，吃起来不会很肥腻。![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第7张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第7张")
注意中火，勤翻动
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第8张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第8张")
五花肉略焦黄即可出锅。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第9张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第9张")
准备冰糖，黄冰糖营养价值更高，没有的话白冰糖也可以。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第10张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第10张")
锅中烧油，油热后改成小火，加入冰糖。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第11张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第11张")
慢慢熬煮，直到冰糖融化冒泡。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第12张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第12张")
冒大泡的时候就可以倒入开水了，时间不要太长，不然会有苦味。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第13张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第13张")
倒入开水后沸腾一下。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第14张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第14张")
把如图的颜色和粘稠度，即可先呈出来。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第15张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第15张")
放置一旁备用
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第16张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第16张")
重新起锅，烧少许油，加葱姜草果桂皮，炒出香味
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第17张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第17张")
下入五花肉，略微煸炒。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第18张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第18张")
倒入熬制好的冰糖水。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第19张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第19张")
加入大蒜和香菇。
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第20张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第20张")
翻炒均匀，沿锅边倒入料酒
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第21张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第21张")
翻炒均匀后加盐调味。盖盖子小火炖一个小时。
如果觉得水少可以略加些开水，味道淡的话就可以加糖。![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第22张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第22张")
出锅前大火售收汁，开吃啦~
![红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第23张]( "红烧肉（0酱油甜甜版）的做法步骤图 第23张")
小贴士
这道菜主要是靠冰糖水来上色，因此开始没有变色也不要着急，等慢慢熬煮的过程中，肉就会变得越来越亮，越来越红。
可以按照自己的喜欢放入鹌鹑蛋等食材，跟着炖煮很入味。
加蒜是个人喜好，会觉得更香，不加也是可以的。喜欢辣也可以放小米辣。