因为自己特别喜欢吃甲鱼
老公说想尝尝
就尝试做了甲鱼
之前在蚌埠吃过土锅甲鱼特别好吃
非常怀念
所以以土锅甲鱼来命名其实是红烧甲鱼的这道菜😁
成品无敌好吃
所以第一次发文章 😁
用料
甲鱼 | 1只 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
冰糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 10瓣 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
永川豆豉 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
茭白 | 4根 |
口蘑 | 5个 |
高汤 | 300g |
啤酒 | 300g |
小米椒 | 10颗 |
小茴香 | 1小撮 |
草果 | 1小颗 |
花椒 | 1小撮 |
洋葱 | 1颗 |
鸡精 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
二荆条 | 2根 |
熟芝麻 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
土锅甲鱼的做法
去粗皮黄油 洗净甲鱼
凉水下锅 下料酒 焯水2分钟
洗净
把锅烧热 放稍多油 下葱姜蒜花椒小米辣永川豆豉草果小茴香 爆香之后下甲鱼
翻炒均匀后下一半洋葱 茭白块 口蘑块
翻炒断生后下盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 生抽 老抽 冰糖适量 翻炒均匀后下半瓶啤酒 稍干后放半碗高汤
倒入砂锅中小火炖 汤汁快要收干时下另一半洋葱 二荆条
出锅后放小葱圈 香菜段 小米辣 熟芝麻