很简单的家庭版披萨
用料
高筋面粉 | 250克 |
纯牛奶 | 140克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 3克 |
酵母 | 3克 |
火腿片适量 | |
奶酪 | 300克 |
牛肉酱(番茄酱) | 适量 |
会拉丝的家庭版披萨饼皮和披萨做法,简单易做,吃的会上瘾的做法
1⃣️牛奶➕白糖放进微波炉加热40秒,拿出来放进去酵母搅拌开,2⃣️称好高筋面粉加入盐用筷子搅拌开,加入刚才第1⃣️步的牛奶,一边倒进去一边用筷子搅拌,成絮状,用手揉成面团,三光状态(盆光,手光,面光)我照片的是没揉光的状态,因为还要二次发酵,所以可以偷懒,揉到图片状态那种情况就可以啦
盖上保鲜膜,天气比较冷,我一边会隔水发酵,就是用锅烧热40度左右的水,然后把发酵的面团隔锅发酵40分钟左右,就是2倍大,如果不隔锅发酵,估计时间会长,最起码一个半小时以上
这是发酵好的状态,我这图片是前俩天做山药饼拍的照片,不是做披上的照片
拿出来发酵好的面团,揉搓排气,大概五分钟左右,按扁擀成圆形状,我的披上是九寸的,圆饼要擀大一点
擀好放进披萨盘里面,用叉叉捣捣捣小洞,特别解压
捣好盖上保鲜膜二次发酵,我是放室外半小时,然后再放进去保鲜,第二天早上起来吃的,如果你是着急吃的,二次发酵40分钟也差不多了
早上起来,烤箱180度预热10分钟,再去做饼,二次发酵好,在饼面上涂上牛肉酱(如果喜欢吃番茄酱的这一步就涂番茄酱)涂抹均匀,撒上芝士碎(我用的是妙可蓝多芝士碎披上专用)铺上火腿片,也可以弄炒熟的鸡胸肉,水份不多的,自己喜欢吃啥放啥的就行,放完再铺上厚厚的一层芝士碎,喜欢吃芝士的就多放点,铺好芝士,放进烤箱,下层180度22到25分钟都可以
火腿肠是最简单的
这是鸡胸肉的,也很好吃
隔着屏幕想来一口
真的会拉丝
小贴士
1⃣️芝士记得提前拿出来软化,这样烤的时候拉丝的更好,是不会有水份,影响拉丝 2⃣️每个面粉吸水性不一样,如果觉得干就稍微在家一丢丢水,觉得太粘,多加点面粉,偏柔软不粘手的状态是最棒的; 3⃣️每个烤箱的温度和脾气是不一样的,我家烤箱脾气比较大,一般情况下我看到上色之后,会适当的把上火调170或者160的样子,有时候不需要调小,就是你自己要看着烤箱,上色满意就调小火,不是会糊的哈