法式酥皮泡芙做法 食材 步骤

是做一次就成功的配方！！！试过很多个，还是觉得这个最好。
面糊可以做15个直径6cm的泡芙，如果是小烤箱，可以减半。
泡芙面糊做完了也不用立刻就烤，做多了，烤盘不够，在裱花袋里放半个小时左右挤出来再烤也没关系。
面糊减半，卡仕达酱和淡奶油都要减半哦！

用料  

法式酥皮泡芙的做法  

1. 酥皮制作：
   所有材料搅拌均匀，擀成0.5厘米厚，放入冰箱冷藏。
   用的时候拿出来，用圆形模具刻模，放到泡芙上。

2. 制作泡芙：
   水、黄油和盐放到锅里，小火煮到黄油化了。加入面粉，赶快搅拌，继续加热至锅底有一层黏膜，大概一两分钟。如果时间太短，水蒸发不够水分过多，会失败。
   分多次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀后再加下一次。
   最后搅拌好的面糊舀起是倒三角的样子，就好了。
   烤箱180度15分钟，转160°再烤20分钟。
   烤的中途不可以打开烤箱！！！
   泡芙的沟沟壑壑都上色就可以了。

3. 制作卡仕达酱：
   蛋黄和细砂糖搅拌至发白，加入低筋面粉搅拌均匀。
   牛奶和香草精煮至微沸，分三次，倒入蛋黄里，搅拌均匀。再倒回锅中煮到粘稠，中途要不断搅拌，防止糊锅。
   煮好后倒到盆里，保鲜膜贴面，冷藏降温后使用。

4. 打发淡奶油：
   所有材料一起打到8分发，纹理清晰即可。

5. 组装：
   把泡芙的天灵盖掀开，大概是三分之一的位置。
   泡芙体挤满卡仕达酱，再用星星嘴挤螺旋淡奶油，暗示好吃到升天！
   最后斜着盖回泡芙，在淡奶油上点缀小花花～
   撒糖粉！完结！