一次做了两个披萨饼底面团(参考我另外发的披萨饼底食谱),一个面团做了披萨,另一个多余的就做成了蒜香小面包结Garlic Knot。烤的时候整个屋子香飘四溢,出炉后全部吃完。记录一下食谱,以后会再复制。
食材:3人份,共做了15个小面包
准备时间:15-20分钟
烤制时间:烤箱400F/200C 18分钟
用料
披萨面团 | 1个 |
黄油 | 60克约4大勺 |
蒜粉 | 1.5大勺 |
干欧芹叶 | 2小勺 |
番茄沙司 | 6大勺 |
美式蒜香小面包结Garlic Knot 使用多余的披萨饼底面团的做法
一个已经发酵过的披萨饼底面团,如图直径大约12厘米
揉成长条状,切成15小份
烤盘铺烘培纸,每个小面团搓长后,打个结,把两头多余的藏在面团里。
全部打好结后盖保鲜膜,放在温暖的地方再次最后发酵,这一步可以使得最后面团松软。冬天可以把烤箱预热150F/65C,放在烤箱里,烤箱门不要完全合上,帮助发酵20-30分钟。一块4大勺的黄油微博炉加热30-35秒融化,加入蒜粉和干欧芹叶调匀
刷在发酵好的面团上,留1/3左右不要全部刷完
烤18分钟左右,表面金黄即可出炉
6大勺番茄沙司,加入之前留下的黄油蒜粉酱料,一起拌匀成蘸酱
开动!外皮香脆,里面面包松软,搭配的蘸酱刚刚好!
小贴士
面包结做好后,第二次再发酵很重要,这一步帮助面团更松软