家里人非常喜欢这款蜜豆面包,吃不腻的那种,嗯,我还是喜欢肉松馅的,呵呵,里面的馅料自己可以随意更换,换成喜欢的馅料噢
用料
面包高筋面粉 | 200克 |
黄油 | 18克 |
蛋液 | 20克 |
豆沙 | 适量克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 45克 |
水 | 55克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋液(刷蛋糕表面) | 适量 |
蜜豆沙小面包的做法
把除了黄油以外的所有材料混合到一起,下层液体,上层面粉,用厨师机揉到拓展阶段,加入室温软化好的黄油继续揉30_40min的时间可出膜,盖上保鲜膜发酵至图片中这样,一个手指压进去不回弹
把发酵好的面团轻柔按压排气
我喜欢秤一下,然后再按重量分
这个大小可以随意换啊!按喜好来
分割成八个的分量
按压面团,把蜜豆放入中间
均匀的揉成圆形,好吧,我就是这么懒,整形是有点不好看,嫌弃的可以整成自己喜欢的形状哈,记得收口向下
整好的形状
准备全蛋液,发酵好后适量刷一点,(别像我刷太多了),颜色会很深
烤箱里面垫一杯温水,放在烤箱里发酵至两倍大,然后均匀的刷上蛋液
ACA烤箱提前预热到160度,烤18分钟左右
出炉冷却即可,松软可口
小贴士
1.高筋面粉一定要是可以做面包的那种噢,我有在超市买过高筋面粉,筋度不够
2.发酵的温度不要超过38度
3.液体的量根据自己的面包吸水性来噢,可预留百分之十左右
4.烤箱的温度仅供参考,每个烤箱的温度不一样,需要提前磨合
5.发酵粉不要和糖放在一起,应该放在两个角落