国内的甜甜圈相对来说偏干,这个beignet小小一个裹满糖粉,一般一袋五小个刚刚好,要是装了nutella,大概两个就差不多了。
方子来自utube,JustInCooking
在此纪录一下。
用料
牛奶 | 190克 |
干酵母 | 7克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 2个 |
植物油 | 20克 |
黄油(融化冷却至室温) | 40克 |
糖 | 30克 |
香草糖 | 1包(7.5g) |
香草膏 | 几滴 |
盐 | 少许 |
面粉(T45) | 400克 |
记录一下beignet的做法
准备材料
将干酵母倒入温牛奶并静置10分钟
取一个大容器,依次加入鸡蛋、蛋黄、黄油、糖等材料,用蛋抽搅拌均匀后,加入300g面粉,搅拌至如上图状态
倒入牛奶酵母混合液,用刮板翻拌均匀、光滑的状态
加入剩下的100g面粉,继续翻拌
倒在案板上,配合面粉轻轻整合成圆形,放入容器,盖上保鲜膜,保鲜膜上戳几个孔,静置发酵一个半小时到两个小时
发好后的状态,排出空气,取出放在面板上,稍微再整合一下
擀成1cm厚面片,用模具取出圆形
二次发酵,一个半小时到两个小时
放入油锅 炸至两面上色 取出
吸掉一些油分,裹上糖粉,也可以往里面加入nutella夹心,美味完成。