松软牛奶拉丝吐司做法 食材 步骤

每天都有松软的拉丝牛奶吐司吃 ，哈哈！喜欢。每天最快乐的事，沉浸在烘焙的世界里，无法自拔 。
想要更好的拉丝效果，可以选择专用的吐司面粉制作 。盖上盖的是平整吐司，不盖盖是驼峰吐司，我用的模具是低糖吐司盒 ，能减少烘烤时间 ，保水性高 ，水分流失少 ，口感软糯湿润 ，很美味可口。

用料  

松软牛奶拉丝吐司的做法  

1. 把除黄油和盐以外，其它原料方入搅面盆里，用厨师机搅打到起筋出粗膜。

2. 慢速搅打面团。

3. 面团出粗膜后，加入软化好的黄油 、盐一起慢速搅拌至融合，先慢速再快速搅拌至出手套膜，拿出面团放到发酵箱内发酵到2倍大小。我的烤箱自带发酵功能 ，在发酵的时候在烤箱里放小一碗开水 ，这样发好的面团表面不会太干 ，也能减少发酵时间 。

4. 把发酵好的大面团，分割成3块，每个大约160g左右大小的面团，按压拍打几下气泡。

5. 把每个小面团擀成牛舌状面饼。

6. 把擀成牛舌状的面饼，翻转过来 再卷起来。

7. 把卷好的小面团，先放中间 再放两边 ，放入模具盒中 ，我用的是低糖吐司模具盒。

8. 放入吐司盒中再次发酵至九分满。

9. 二次发酵的面团，在吐司盒里已经达到九分了满，准备烘烤 。

10. 烤箱预热 上下管180度 ，放中下层， 烘烤30分钟，因为我的烤箱内温度比较高 ，再加上我用了低糖吐司盒，所以烘焙时间短 。烤的时候观察吐司上色情况，防止上色过重，可以加盖一层锡纸 ，烤好后马上轻震一下吐司盒，出炉脱模晾凉。

11. 新鲜出炉 ，松软的牛奶吐司烤好了 。

小贴士

1.面团发酵温度控制在28~35度，湿度大概在70%~75之间  。
2.烘烤的时候放在烤箱 中下层，如果发现吐司上色过快，要在吐司上面加盖一层锡纸 ，防止上色过重。