可爱的狮子造型,追忆童年的《狮子王》
用料
高筋面粉 | 120克 |
低筋面粉 | 30克 |
酵母 | 1.5克 |
中街1946牛乳雪糕液 | 90克 |
黄油 | 12克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 1.5克 |
内馅 | |
奶油奶酪 | 90克 |
糖粉 | 20克 |
装饰 | |
融化的黑巧 | 适量 |
狮子王冰面包的做法
(1)混合除黄油外的其余面团原料至面筋扩展阶段,加入黄油至完全扩展阶段。取出面团,排气。
(2)用电子秤称面团,平均分成三份,每份92.6克/份。留两份备用,作为狮子的鬃毛。另外一份再平均分成两份,做狮子的脸。
(3)狮子的脸部:两个大面团包入36克奶酪馅儿,封口捏紧向下,按扁,整形成11公分左右的圆饼,冷冻10分钟。
(4)狮子的鬃毛:冷冻好的面饼,用锋利的刀划出米字形,将鬃毛向外翻出来,整形,使内部形成一个圆,再用小剪刀剪开鬃毛,每个突出的小三角中间剪一刀。
(5)组合狮子的脸部和鬃毛,发酵至明显变胖,刷蛋液,170℃上下火18分钟至表面金黄。融化的巧克力画出可爱的表情
食之