这里是两个20厘米方托盘的量。第一次尝试,只做了一盘,所有配方量减半即可。一次成功噢。
用料
高筋面粉 | 450克 |
低筋面粉 | 35克 |
可可粉 | 30克 |
奶粉 | 35克 |
砂糖 | 60克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 6克 |
色拉油 | 35克 |
牛奶 | 170克 |
水 | 150克(留10克) |
黄油 | 35克 |
巧克力挤挤小面包的做法
除黄油外,所有材料入搅拌机,(水量请根据面粉的吸水量调整。面团偏软即可)低速拌匀后3档中速10分钟左右搅拌至表面光滑。然后加入室温软化后的黄油,低速搅拌吸收后3档中速10分钟。
放入烤箱恒温发酵40分钟。(室温28度左右)一发后整形,一共分成32个小面团,每个32克左右。每盘16个。(可以加入自己喜欢的馅料。我这次加了蔓越莓奶酪馅和巧克力馅)然后再入烤箱二发30-40分钟。
撒上干面粉,入烤箱160度10分钟,150度12分钟。
巧克力香奶香浓郁,组织柔软蓬松,有拉丝哦。