可做10个,90克/个。
用料
高筋面粉 | 500克 |
鲜酵母 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
蜂蜜 | 5克 |
鸡蛋 | 50克 |
糖 | 90克 |
水 | 240克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 50克 |
香葱馅 | |
小葱 | 50-80克 |
黄油 | 50克 |
蛋液 | 10克 |
白胡椒粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
辅料 | |
白芝麻 | 适量 |
香葱软面包的做法
除黄油所有材料放厨师机慢速搅拌3分钟成团,快速搅拌6分钟,加黄油慢速搅拌2分钟,快速搅拌5分钟。发酵28度 75% 50分钟。
分割90克/个面团,滚圆松弛20分钟。
一个面团分三等分滚圆,排列组合;割刀口。
制作香葱馅,所有材料混合均匀
最后发酵:28度,湿度75% 50分钟。
刷蛋液,撒白芝麻,香葱馅抹上。烘烤:上火210度,下火170度,12分钟左右。
出炉