还记得小时候怎么吃都吃不够的毛毛虫面包吗?圆嘟嘟的样子,包裹着香甜的奶油,想想都幸福。现在在家也能轻松复刻啦,好吃又简单,和烘焙店的味道一模一样,松软可口,奶香十足,造型可爱,确定了是属于记忆里的味道~
用料
吐司粉 | 300g |
细砂糖 | 50g |
盐 | 3g |
奶粉 | 15g |
酵母 | 4.5g |
冰水 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 45g |
牛奶 | 30g |
低粉 | 25g |
蛋液 | 1个 |
童年最爱的毛毛虫面包,照着做零失败~的做法
准备材料。
准备材料。
一档混匀后,转三档,20分钟后加入软化的黄油。
三档打至完全扩展阶段。
打出手套膜。
取出面团。
分割六份。
滚圆。
盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个。
用擀面杖擀成椭圆形。
翻面,底下边压一下。
从上往卷起,放入模具中。
依次擀卷好,放入模具中,模具放在烤盘上。
放入烤箱,发酵功能50分钟。
这时我们做泡芙酱,黄油和牛奶倒入奶锅中。
加热至黄油融化,牛奶四周冒泡,离火,倒入低粉。
手抽快速搅匀。
分次加入蛋液。
搅拌均匀,装入裱花袋备用。
二发结束后,取出。
烤箱预热上下火160度。
面包表面刷一层蛋液。
S形挤上泡芙酱。
放入预热好的烤箱,上下火160,20分钟。
出炉开吃~
小贴士
1、蛋液不是全部加入,看状态,分次加入,飘带状即可;
2、文中使用柏翠pe3060烤箱、PE4500厨师机,温度、时间仅供参考;
3、文章出自@唛穗。