是照着长帝烤箱公众号推荐的食谱做哒,方子来自@Flora牛一
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 140克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
以下为椰蓉陷配料: | |
椰蓉 | 60克 |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
生蛋黄 | 1个 |
生蛋白用来装饰面包胚 |
椰蓉扭扭条(长帝烤箱版)的做法
1.面团材料用后油法揉至出膜的状态。后油法就是,先把除黄油外的面团材料混合揉光滑,再加入黄油一起揉面。
2.揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大小。手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦
3.等待发酵的时候可以做椰蓉夹馅,黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。
4.加入一个蛋黄继续搅拌均匀。
5.倒入椰蓉搅拌成团。
6.混合均匀成团,椰蓉馅就做好啦,放置备用。7.发酵好的面团排气,然后用擀面杖擀成长方形如图。
8.在三分之二的面上均匀涂抹上一层椰蓉馅,略按压。
9.把没涂椰蓉馅的面皮翻折过去,如图.
10.剩下的再继续翻折,如图,捏紧收口。
11.面团横过来,用擀面杖擀薄一些,然后用锋利的刀子切成6份或8份,如图。
12.切好的面团扭一下然后排入烤盘中进行二次发酵。二次发酵到面包胚基本2倍大小以后拿出来刷上一层蛋白液。【二次发酵方法:在烤箱里放一碗或一烤盘热水,然后放入装着面包胚的烤盘,关上烤箱门。发酵完毕记得把装热水的容器也拿出来哦!】13.放入预热好170度的烤箱中烤制15分钟上色满意就好啦