一次在某群里看到美妈晒出的蝴蝶
结面包,立刻被种草了。正好前两天买了美丽老师的舒芙蕾雪面包课,又想起了美丽的蝴蝶结🙈
松松软软,香香甜甜哒面包搭配美美的🎀 画面好美如图,完美了,有木有😝
老师的方子,根据家里材料的情况,我修改了一下。具体操作细节建议购买老师的课程会更清楚。
‼温馨提示:夏天温度高,除了黄油和奶油奶酪可提前软化,其他材料都可以从冰箱里拿出来直接使用。以防厨师机打面过程中温度升高过快,避免酵母提早发酵。
用料
材料A | |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 160克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 25克 |
鸡蛋 | 1只 |
新鲜酵母 | 12克 |
材料B | |
奶油奶酪 | 60克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3.5克 |
满满少女心🎀奶酪雪面包的做法
将材料A全部倒入厨师机内,低速混合均匀,中高速打至厚膜状态。
放入材料B,依次加入盐,奶油奶酪,黄油,先低速让面团将材料吸收,再高速打至手套膜状态。注意控制出缸温度,温度过高会让面团提前发酵。
取出打好的面团进行基础发酵,约50分钟左右。夏天室内常温即可。
取出一发的面团,平均分割成10份。搓圆排气,盖上保鲜膜,静置10分钟左右,逐个擀成圆形。
我参考了下厨房里两个厨友的方子。
方法一:厨友“like幸福厨房”的步骤图,他的方子里有动图示范。方法二:厨友“荷荷呢”的详解图。
1⃣将小面团如图切七刀,
2⃣左侧BC两个面片向A下方靠拢,将A叠放在BC上面。
3⃣️右侧如法炮制
4⃣️将G条向下向后裹住,捏紧即可借用荷荷呢的成品图,我做的没有那么好看,就懒得拍了🙈其实也没关系,后来发现发酵后就饱满了。
凹好造型后,蝴蝶结上均匀的撒上面粉。放入带发酵功能的烤箱内,下面放一碗热水。温度调至35度,约发酵50分钟。发酵过程中留意观察一下,不要发过头了。
预热烤箱,下火180度,上火160度,烘烤25分钟出炉晾凉。加热膨胀中的蝴蝶结,萌萌哒🐵
出炉了,是不是很美腻呀😊
少女心爆棚🥰🥰心动没,快快做起来吧😊