女人和小朋友天生对甜点无法抗拒,这款蛋挞百吃不厌,而且简单0失败,建议动手自给自足。
圣诞新年假期快来了,带上小朋友一起下厨房,享受温馨的亲子时光,留下美好的记忆,何乐而不为。
我很享受亲子厨房里的时光。 鼓励孩子多参与力所能及的部分,即激发了孩子的主观能动性,同时也会提高他们的动手能力。
其实蛋挞很简单,蛋奶比例多点少点都很难失败。这款方子是经过n次试验的,减少了糖,增加了35%的奶油,奶香更浓郁,至少我们都很喜欢。如果自己吃炼乳和塔塔粉都可以不加,
如果是参加party,还是加上更专业地道。现在分享给大家.
用料
鸡蛋全蛋 | 1个约55克 |
牛奶 | 100克 |
35%奶油 | 180克 |
糖 | 30-40克 |
炼乳 | 15克(如不放改15g奶油) |
塔塔粉 | 3克(可不放) |
蛋黄 | 1个约15克 |
0失败 蛋挞 小朋友都做得到 亲子厨房的做法
1超市买来的速冻塔皮铺好,相当于解冻
2烤箱预热220度1鸡蛋打散,不用太细致,稍候会过筛,避免搅拌过多起泡,
2筛入白糖搅拌,
(喜欢奶味更浓可以加入炼乳,如果担心塌陷等问题可以筛入塔塔粉。)
塔塔粉和炼乳都不是必须品,可以不加。
3加入35%奶油和牛奶,搅拌均匀,倒入塔皮。小朋友帮忙把液面即将热情洋“溢”的吸出来,补到液面不够高的里。
送入烤箱
每家的烤箱脾气不一样。塔皮大小也不一样,这款塔皮容量大约是36ml蛋液
我的经验是220度
12个以内 18-19分钟
20个左右 20-21分钟
24个-30个 23分钟
倒计时开始
我们做了n次,少则10个8个,多则24-30个。所以素材照片随意就能找一张。如果初次尝试,在最后的一分钟请一定仔细观察,因为上色是瞬息万变的。
觉得火候达到自己喜好了,就立刻关火拿出来,我喜欢码在烤架上散去潮气。
凉凉以后即使装盒带去party,塔皮也不会返潮。
小贴士
蛋挞很简单,但是要做出细腻滑爽的口感就必须过筛!过筛!过筛!
白糖和(塔塔粉)一定要筛入蛋液中。
因为白糖容易有细小的结晶颗粒。
塔塔粉跟抹茶粉一样,看似细腻,但如果直接撒进去就会是一个个小颗粒,颜色很重很难看。
搅拌好的蛋液至少过筛两次
筛去打不散的蛋白组织。口感才更加细腻。
筛完避免蛋液气泡,可以静置半分钟就消泡了。
这样做出来的蛋挞一定口感醇香绵密,超好次!
这个方子是12个的量,大家可以按比例增减。
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