🔥我亲测最好吃的咸吐司,加了波兰种,皮薄‼️超松软‼️培根芝士吐司界的扛把子‼️里面包了超多培根和芝士,撒上马苏里拉和香葱,烤制过程已经满地口水,一出炉就忍不住吃光光的吐司!喜欢的赶紧来试试吧📣📣
用料
波兰种 | 50g |
面粉 | 220克 |
水/牛奶 | 155克/160克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
鲜酵母 | 8克 |
芝士 | 4-5片 |
培根 | 适量 |
咸吐司的天花板‼️超多料培根芝士吐司🥓的做法
除盐和黄油以外所有材料倒入揉面桶,揉至厚膜状态加入盐和软化黄油,继续揉至手套摸
发酵箱28度,湿度80,发酵到2倍大
排气分割成三份,松弛15分钟
取一个松弛好的面团,擀成长方形翻面
铺上培根片和沙拉酱
铺上芝士片
从上而下卷起,捏紧收口
卷好的面团切成6小半
放进发酵盒 发酵至9分满
发酵好后表面刷牛奶或蛋液,铺上满满的马苏里拉、沙拉酱、香葱碎
烤箱195度下火,180度上火,烤30分钟。(根据自己的烤箱适当调整)
皮嫩,厚切也弯下腰,超级松软
光看看这表面就超级的诱人
相信我,喜欢满口大肉咸吐司的一定要安排!
记得交作业哦!
小贴士
1. 波兰种做法:50g高筋粉+50g水+1g鲜酵母搅拌均匀,尽量用透明杯子装,室温发酵至2倍高,转冰箱冷藏过夜后使用
2.面团加入了波兰种,会使面团更具风味,重要的是保湿性很好,烤完的皮也是嫩嫩的,只要没有烤过头,厚切也是无敌的松软。
3.加了芝士碎,容易糊,所以上色后记得盖锡纸,不然芝士会被烤焦
4.配方水量大,还是那句老话,新手记得减10-20g液体再操作哦