最近想开始尝试烘焙了,《食帖》上有不少菜谱想学。奈何书不宜进厨房,就先马在这了!(找过食帖官方账号,没找到这个方子( ・᷄ὢ・᷅ ))
菜单来自《食帖》第18期:《真的,烤箱什么都能做》(安利一下 这本很好看噢!)
用料
低筋面粉 | 120g |
小苏打 | 3g |
黑巧克力 | 85g |
黄油 | 50g |
鸡蛋液 | 25ml |
牛奶 | 75ml |
糖粉 | 60g |
耐高温巧克力豆 | 少许 |
巧克力马芬(食帖版)的做法
食材准备
隔水融化黑巧克力,在室温软化后的黄油中加入糖粉,打发至颜色变浅、体积膨大,在黄油里加入融化的巧克力,搅匀。
依次加入鸡蛋液和牛奶,搅拌均匀,再倒入过筛后的低筋面粉和小苏打,加入少许巧克力豆混合。
将面糊盛入模具,表面撒一点儿巧克力豆。放入到预热180℃的烤箱中层,烤制20分钟即可。
小贴士
1.巧克力一定要隔水融化!
2.鸡蛋和牛奶需要分次加入!每次都要搅拌均匀,不能直接混在一起,以免面糊过稀。
3.制作马芬时不要过度搅拌!避免面团起筋,产生硬块,影响口感。