其实我觉得蛋塔算是比较好做的甜点,除了千层派皮要叠被子稍麻烦些。不过现在这个季节比较适合叠被子,不太容易漏油。这次用的千层派皮,是我上次做蜜豆蛋塔的时候剩下的,一直放在冰箱里冷冻储藏,到现在再用一样酥香可口,而且塔水配量刚刚好,塔水和塔皮份量刚好是12个,一点都没浪费。好多童鞋做蛋塔的时候,总说烤好的塔皮底部会油油的,其实在整形的过程中,注意把底部用拇指压薄些,越薄越好,只要别给压破就行,这样烤出来的蛋塔底部就会分层明显,也不会油油的。
用料
千层派皮 | 一份 |
鲜奶油 | 110克 |
牛奶 | 70克 |
白砂糖 | 20克 |
炼乳 | 10克 |
蛋黄 | 2个 |
低粉 | 10克 |
椰果 | |
黄桃 | |
苹果 | |
菠萝 |
百果蛋塔的做法